Фундамент нашего организма.

Белок – это строительный материал для клеток. Мышцы, сосуды, ткани внутренних органов, клетки крови, антитела, ферменты и гормоны – все это построено из белков.

Эти сложные органические соединения состоят из аминокислот.

Некоторые аминокислоты организм может синтезировать сам – они называются заменимыми, и их большее количество. Но есть и другие – незаменимые. Их всего восемь, и они обязательно должны поступать с пищей: триптофан, лизин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, метионин, треонин.
Все эти белки можно получить из животной или растительной пищи.
Для насыщения организма незаменимыми аминокислотами рекомендуется употреблять самую разнообразную растительную пищу:
• авокадо, рис, подсолнечник, морские водоросли, кунжут, тыкву, кресс-салат, финики, чернику, яблоки, оливки, бананы, – источники лейцина;
• кешью, овес, рожь, чернику, капусту, кунжут, подсолнечник, шпинат, тыкву, клюкву, – для пополнения запасов изолейцина;
• овес, инжир, тофу, шпинат, кресс-салат, грибы, морские водоросли, тыкву, кабачки, авокадо, сельдерей, лук, морковь, яблоки, – для получения триптофана;
• растительные масла, подсолнечник, чиа, овес, бразильские орехи, морские водоросли, рис, инжир, какао, лук, – источники метионина;
• авокадо, кресс-салат, чиа, спирулину, сою, петрушку, миндаль, – для получения лизина;
• спирулину, морские водоросли, тыкву, рис, миндаль, инжир, ягоды, зелень, – источники фенилаланина;
• кресс-салат, кунжут, спирулину, миндаль, растительные масла, тыкву, подсолнечник, инжир, изюм, проросшую пшеницу, – во избежание дефицита треонина;
• шпинат, брокколи, авокадо, яблоки, клюкву, апельсины, чернику, абрикосы, – поставщики валина.
Орехи и семена

⚠️Несмотря на дефицит аминокислот в белке орехов, они обладают высокой пищевой ценностью за счет большого содержания жирового компонента (45–60%) и являются высококалорийными продуктами (550–650 ккал на 100 г). Орехи содержат высокое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе омега-3.
По мнению ученых, ежедневное потребление орехов снижает риск ишемической болезни сердца на 30%.