🌞
Все новое - это хорошо забытое старое😉
Была же у вашей бабушки 3-х литровая банка, наполненная желтоватым содержимым, 🫙 завязанная сверху марлей, со странной медузой внутри? И вот это вот бабушкино - «Нужно гриб покормить!»😱
Чайный гриб, или по-модному комбуча, появляется в результате ферментации черного или зеленого чая ☕️ Первые упоминания о комбуче известны со времен Древнего Китая, откуда она и начала свое путешествие по миру🌍
В России этот слегка газированный кисло-сладкий напиток 🍵 не имел особой популярности уже 30-40 лет, но в последние годы интерес к нему вернулся. И приписывают ему сейчас просто чудодейственные свойства 🪄
Так ли это? Давайте разбираться!😉
❓Что в составе?
✳️ По химической структуре чайный гриб и не гриб вовсе😉 В научном мире его называют медузомицет🪼
Желеобразная масса, по цвету и форме напоминающая медузу, не что иное, как колония 🧫 бактерий и дрожжей, преимущественно из рода сахаромицетов.
Именно благодаря жизнедеятельности этого симбиоза 🍵 настой из чая с добавлением сахара и превращается в кисло-сладкий, немного газированный напиток. Медузомицет жизнеспособен, только когда вещества, входящие в состав чайных листьев, вступают в реакцию с дрожжами 🧪 , которые расщепляют простые углеводы до глюкозы, фруктозы и сахарозы. Дальше они окисляются и превращаются в этиловый спирт😜 и углекислый газ 💨
В заключение вступают бактерии 🧫– окисляют спирт до уксусной, лимонной, молочной, яблочной и других органических кислот. И вот после этого напиток приобретает те самые узнаваемые вкусовые свойства 🫖
Для получения идеальной комбучи весь этот сложносочиненный химический процесс должен происходить при температуре 25–31 градус🌡️
Она любит тепло🤲, но готовить ее можно не только из привычных черных и зеленых сортов чая.
Сегодня также популярны чайные грибы, основой для которых являются настой иван-чая🌿, липового цвета, мяты. Вместо белого сахара можно использовать кокосовый🥥 или коричневый тростниковый. Но, в любом случае, к его количеству нужно относиться с должным вниманием – добавленный сахар, каким бы он ни был, не вписывается в здоровый рацион питания🤐
❓Есть ли в нем свойства чудесные?
✳️ Многие люди пьют чайный гриб из-за его предполагаемой пользы для здоровья💪
К ним относятся заявления о том, что чайный гриб может вылечить рак, артрит, диабет, атеросклероз и, в целом, принести какую-либо прочую пользу для здоровья.
☝️Но пока невозможно ни подтвердить, ни опровергнуть эти заявления, т.к. не было проведено НИКАКИХ исследований на людях для оценки его возможных биологических эффектов🤷♀️ Опыты на крысах 🐀 показали отсутствие каких-либо заявленных лекарственных свойств.
❓А есть ли у чайного гриба побочные эффекты?
Систематический обзор 2019 года подтвердил, что при употреблении комбучи риски для здоровья возможны 🍄 И по этому поводу были даны даже следующие рекомендации: «чайный гриб не считается вредным при потреблении не более 4 унций (120 мл) в сутки для здоровых лиц»✍️
Короче, «все есть яд, главное - доза»😂
Повышенный риск от употребления может возникать в случае излишне продолжительной ферментации, повышающей уровень кислотности⬆️, или из-за загрязнения чайного гриба при приготовлении в домашних условиях👾
❗️Не рекомендуется употребление чайного кваса при повышенной кислотности, язвенной болезни желудка, синдроме раздраженного кишечника, подагре, грибковых поражениях, а также людям с ослабленным иммунитетом📉, беременным женщинам и детям до 5-ти лет👶🏻
Из-за содержания этилового спирта чайный квас с осторожностью нужно употреблять водителям и совмещать с приемом некоторых лекарств🙄
❓Так в чем же польза?
🔅 Комбуча – источник пробиотиков
Как и любой продукт, полученный в результате процессов ферментации, то есть брожения и расщепления, комбуча содержит ПРОБИОТИКИ, полезные для кишечника💯
☝️Но это не означает, что, употребляя чайный гриб без соблюдения правил здорового питания, можно улучшить баланс микрофлоры.
Нужно не забывать о ежедневном употреблении овощей, фруктов, бобовых 🫘 Без клетчатки оказывать полноценное влияние на микрофлору пробиотикам будет очень затруднительно.
🔅 In vitro (в пробирке) 🧫 было определено, что комбуча имеет некоторую АНТИМИКРОБНУЮ активность против Helicobacter pylori, кишечной палочки, стафилококка, Campylobacter jejuni. Самый высокий антимикробный потенциал проявляется именно у чайного гриба из зеленого чая 🍃
🔅 Т.к. в рецепт приготовления чайного гриба входят дрожжи, то камбуча является источником витамина С, витаминов Р и группы В.
И подводя итог нашим изысканиям относительно пользы и вреда чайного гриба для организма взрослых и детей, хочется заметить☺️, что никакой сверхпользы для здоровья комбуча не несет✨
Но это приятный ферментированный напиток🍵, который может разнообразить пищевой рацион новыми вкусами и служить хорошим помощником для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем в целом🕊️
Все новое - это хорошо забытое старое😉
Была же у вашей бабушки 3-х литровая банка, наполненная желтоватым содержимым, 🫙 завязанная сверху марлей, со странной медузой внутри? И вот это вот бабушкино - «Нужно гриб покормить!»😱
Чайный гриб, или по-модному комбуча, появляется в результате ферментации черного или зеленого чая ☕️ Первые упоминания о комбуче известны со времен Древнего Китая, откуда она и начала свое путешествие по миру🌍
В России этот слегка газированный кисло-сладкий напиток 🍵 не имел особой популярности уже 30-40 лет, но в последние годы интерес к нему вернулся. И приписывают ему сейчас просто чудодейственные свойства 🪄
Так ли это? Давайте разбираться!😉
❓Что в составе?
✳️ По химической структуре чайный гриб и не гриб вовсе😉 В научном мире его называют медузомицет🪼
Желеобразная масса, по цвету и форме напоминающая медузу, не что иное, как колония 🧫 бактерий и дрожжей, преимущественно из рода сахаромицетов.
Именно благодаря жизнедеятельности этого симбиоза 🍵 настой из чая с добавлением сахара и превращается в кисло-сладкий, немного газированный напиток. Медузомицет жизнеспособен, только когда вещества, входящие в состав чайных листьев, вступают в реакцию с дрожжами 🧪 , которые расщепляют простые углеводы до глюкозы, фруктозы и сахарозы. Дальше они окисляются и превращаются в этиловый спирт😜 и углекислый газ 💨
В заключение вступают бактерии 🧫– окисляют спирт до уксусной, лимонной, молочной, яблочной и других органических кислот. И вот после этого напиток приобретает те самые узнаваемые вкусовые свойства 🫖
Для получения идеальной комбучи весь этот сложносочиненный химический процесс должен происходить при температуре 25–31 градус🌡️
Она любит тепло🤲, но готовить ее можно не только из привычных черных и зеленых сортов чая.
Сегодня также популярны чайные грибы, основой для которых являются настой иван-чая🌿, липового цвета, мяты. Вместо белого сахара можно использовать кокосовый🥥 или коричневый тростниковый. Но, в любом случае, к его количеству нужно относиться с должным вниманием – добавленный сахар, каким бы он ни был, не вписывается в здоровый рацион питания🤐
❓Есть ли в нем свойства чудесные?
✳️ Многие люди пьют чайный гриб из-за его предполагаемой пользы для здоровья💪
К ним относятся заявления о том, что чайный гриб может вылечить рак, артрит, диабет, атеросклероз и, в целом, принести какую-либо прочую пользу для здоровья.
☝️Но пока невозможно ни подтвердить, ни опровергнуть эти заявления, т.к. не было проведено НИКАКИХ исследований на людях для оценки его возможных биологических эффектов🤷♀️ Опыты на крысах 🐀 показали отсутствие каких-либо заявленных лекарственных свойств.
❓А есть ли у чайного гриба побочные эффекты?
Систематический обзор 2019 года подтвердил, что при употреблении комбучи риски для здоровья возможны 🍄 И по этому поводу были даны даже следующие рекомендации: «чайный гриб не считается вредным при потреблении не более 4 унций (120 мл) в сутки для здоровых лиц»✍️
Короче, «все есть яд, главное - доза»😂
Повышенный риск от употребления может возникать в случае излишне продолжительной ферментации, повышающей уровень кислотности⬆️, или из-за загрязнения чайного гриба при приготовлении в домашних условиях👾
❗️Не рекомендуется употребление чайного кваса при повышенной кислотности, язвенной болезни желудка, синдроме раздраженного кишечника, подагре, грибковых поражениях, а также людям с ослабленным иммунитетом📉, беременным женщинам и детям до 5-ти лет👶🏻
Из-за содержания этилового спирта чайный квас с осторожностью нужно употреблять водителям и совмещать с приемом некоторых лекарств🙄
❓Так в чем же польза?
🔅 Комбуча – источник пробиотиков
Как и любой продукт, полученный в результате процессов ферментации, то есть брожения и расщепления, комбуча содержит ПРОБИОТИКИ, полезные для кишечника💯
☝️Но это не означает, что, употребляя чайный гриб без соблюдения правил здорового питания, можно улучшить баланс микрофлоры.
Нужно не забывать о ежедневном употреблении овощей, фруктов, бобовых 🫘 Без клетчатки оказывать полноценное влияние на микрофлору пробиотикам будет очень затруднительно.
🔅 In vitro (в пробирке) 🧫 было определено, что комбуча имеет некоторую АНТИМИКРОБНУЮ активность против Helicobacter pylori, кишечной палочки, стафилококка, Campylobacter jejuni. Самый высокий антимикробный потенциал проявляется именно у чайного гриба из зеленого чая 🍃
🔅 Т.к. в рецепт приготовления чайного гриба входят дрожжи, то камбуча является источником витамина С, витаминов Р и группы В.
И подводя итог нашим изысканиям относительно пользы и вреда чайного гриба для организма взрослых и детей, хочется заметить☺️, что никакой сверхпользы для здоровья комбуча не несет✨
Но это приятный ферментированный напиток🍵, который может разнообразить пищевой рацион новыми вкусами и служить хорошим помощником для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем в целом🕊️
Источник: https://vk.com/wall-211349687_281
Пост №3521, опубликован 8 ноя 2023